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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《开局一家小面馆》5、肥肠面(第2/2页)
一个月租金？这么好的地段，租金怕是不少吧。”
“不用担心，”罗掌柜笑道，“以温娘子的厨艺，生意肯定能好起来，我们东家从来不做赔本生意。”
罗掌柜只吃过洛宁一碗杂酱面，他是看好洛宁，但他更相信温二郎的眼光。
那可是进过皇宫、去过西域和南洋的人，这世上什么山珍海味都吃过了，居然被洛娘子几块糕点就打动了。
饭馆一定能赚钱的。
“娘子，那咱们往后住哪儿？”
洛宁道：“再在客栈住两晚，往后咱们就住在饭馆后院，我一间、你和湘湘一间，阿福一间。”
后院一共有四间房，两间是库房，两间是住房。
他们四个人这种状况，只能住三间屋，叶清玉带着湘湘住一间，阿福住一间，她自己则把其中一间库房收拾一下摆个床。
倒不是她谦让，往后饭馆做起来了，必然还会招人，那通铺就得留给他们住。
说到此处，洛宁看向罗掌柜：“你在长安应该有住处吧？”
罗掌柜忙道：“我家住在永和坊，家里有五口人，每日都要回家去的。”
顿了顿，罗掌柜面露些许为难道：“不过饭馆后院原来都是给杂役和跑堂住的，每间屋子都是通铺，也没有别的家具。”
“无妨，刚开始大家先讲究些，往后挣了钱再置一间正经宅子。”
长安城里的宅子少说也要上百贯钱，洛宁说得轻巧，但叶清玉觉得，她能说到做到。
“那咱们现在就去饭馆收拾吧，这客栈也不便宜，少住一晚是一晚。”
“也好，先去收拾吧。”
米记饭馆虽说要关门大吉了，但罗掌柜每日还是把铺面打扫得很干净，就是后院杂乱了些。
叶清玉、罗掌柜和阿福直接拿扫帚拿帕子去后院忙活起来，湘湘则自己在院子里玩土。
洛宁进了厨房，仔细清点了厨房里各种存货，记录好需要采买的东西，跟他们三说了一声便径直往西市去了。
一个时辰后，洛宁回到饭馆。
菜篮子里除了她列的清单，还额外买了一副猪大肠。
下午猪肉都卖得差不多了，大肠倒是有剩，洛宁额外付了钱让屠户帮忙处理干净，粉白厚实。
叶清玉打扫累了，这会儿正坐在铺面里休息，闻到大肠的味道，顿时捂住口鼻。
“娘子，这是要做什么？”
“市场上的好肉都卖光了，我就买了这副大肠，晚上给你们做肥肠面，正好试菜。”
叶清玉颇为嫌弃地看着那大肠，忍不住皱眉：“这东西能好吃？”
“这会儿臭，一会儿就香了。玉娘，你来帮我烧一下火。”
说归说，要把大肠变臭为香，工序可不少。
洛宁先用盐和醋反复揉搓，洗去黏液，再翻面撕掉多余的油脂，最后用清水洗了三遍。
等着叶清玉把一锅水烧滚了，又加花椒、料酒，把大肠放进去焯水。
洛宁另起锅烧油，下豆豉、花椒、葱白爆香，又把焯过水的大肠捞出来切成小段，扔进油锅里翻炒，加酱清、加醋、加饴糖、加桂皮、加小茴香，等大肠去了生，加水改成小火慢煨。
罗掌柜跑过来看热闹，看着这下大料的架势，目瞪口呆。
“一副大肠要用这么多香料整治！这得卖多少钱一碗啊？”
不怪罗掌柜感慨，如今这个时代，别说是大肠这样的内脏，就算是猪肉、羊肉也没有这些香料贵啊。
洛宁心里有数。
烧肥肠用的调料太多了，即便这一锅能出几十碗面的浇头，最后定价肯定是面馆里最贵的，不然会亏本。
时间一点一点过去，香味一层一层叠起来，把湘湘和阿福都引过来了。
“老板，应该好了吗？”罗掌柜忍不住掀开锅盖看了一眼，肥肠煨得软糯红亮，酱汁浓稠。
叶清玉看得馋虫大动，“娘子，面煮好了。”说着她麻利地捞好了四碗面。
洛宁给每碗面浇上一大勺肥肠和酱汁，再撒一把葱花、一把芫荽。
川派肥肠面，成了。
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