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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《今天也在做厨神[美食]》90-95(第2/13页)
很大一份，热气腾腾。
顾彦文给蒋方量盛了一小碗，给自己盛了一小碗，剩下的自觉搬到严时语跟前。
严时语有些哭笑不得，她也没客气，知道顾彦文跟蒋方量两人胃口都不大。
她用筷子夹了一大筷子送入嘴里，牛肉挂在粿条上，汤汁很浓稠，第一口就让严时语感到格外惊喜。
牛肉很嫩，芥蓝很脆很新鲜，洒在上面的花生碎绝对是神来一笔，增加了花生的香味后，更加美味，底下的炒粿条也不简单，是加了鸡蛋炒的，吃起来既有粿条的米香味又有蛋味。
就在这时候，烤盘上来了，服务员把搅拌好的牛肉也送了上来。
他们点了一斤拌牛肉，分量足的同时，牛肉泛着油光，散发着香气，蒋方量都忍不住吃着碗里，看着锅里，瞧着那服务员站在那里烤肉，烤的特别快，三两下就熟了。
服务员还贴心地给他们用新的碗分装。
严时语吃了一口烤肉，肉非常嫩，非常多汁美味，她丝毫不怀疑，倘若不介意生吃，刚才那一份拌牛肉就是生吃，也绝对味道不差。
有道鞑靼牛肉，就是生吃的做法。
用最新鲜的牛里脊嫩肉，剁碎后加洋葱碎、香菜末、胡椒粉跟刺山柑，打入一个无菌蛋，搅拌后直接吃。
严时语曾经吃过一次，这种做法更能突出牛肉本身的肉质鲜甜，虽然有饮食风险，但是尝试一次后，会觉得很有意思。
最后牛肉饺子作为收尾，牛肉饺子皮不薄但馅很厚，还加了芹菜，在火锅汤底久煮过吸了汤汁，吃起来也格外的香。
老板过来帮他们买单的时候，都惊奇了，足足七斤多肉，严时语等人居然真的吃完了。
他对严时语竖起大拇指，“严小姐，你这胃口可赶上三四个男人的胃口了，真牛了！”
要知道六七斤牛肉，可是扎扎实实的纯牛肉。
寻常人，即便是年轻人，在发育，顶多吃两三斤牛肉就吃不下去了。
严时语居然都能吃完，顾彦文跟蒋方量舅甥俩就是个氛围组的作用，两人胃口都不大，每道菜略吃几口就不吃了。
其他的可都是严时语自己一人吃完的。
严时语笑道：“你们家牛肉好吃，一时没忍住。对了，你们这里切牛肉的刀法好像跟别的地方不一样啊？”
外行看热闹，内行看门道。
老板对严时语能看穿这点儿，一点儿也不稀奇。
“你说对了，我们这边切牛肉都得学好几年的，跟外地的切法自然不同，我们这里的牛肉好吃，不但在食材本身味道好，刀功也是有说法的，怎么切，能保证肉质最嫩，最甜，这些都得老师傅手把手带着教，出了我们这地方，想要找到个会的师傅，那甭想。”
“我去，怪不得我们在外地吃潮汕牛肉火锅，怎么吃也不是一个味儿。”
刚才那桌吃烤肉的客人就一直没走，听见老板这话后，脱口而出惊讶道。
严时语看了对方一眼，见到是几个年轻人，便笑了下。
对方一伙人自来熟地跑了过来，其中一个女孩子跟严时语道：“美女，你是大胃王吃播吗？你什么账号的，我关注你一下，你真厉害，我一直以为你们吃播都是吃了吐，再不然就是剪辑的，没想到你是真能吃。”
严时语哭笑不得，“我不是吃播，我是个厨师，就是胃口比别人稍微大一点点。”
胡小花心里忍不住吐槽，那是一点点吗？
那是很多点。
他们六个人刚好公司放年假，约了一起来潮汕旅游，六个人，都是成年人，三男三女，也才吃了八斤肉，就这他们六个还有些吃不下了。
老板见得热闹，索性带他们去后厨看切肉，新鲜的一块块牛肉挂在挂钩上，还会跳。
一个个厨师正在切肉，下刀很慢，像是生手一样，可看旁边切好摆盘的牛肉就知道有一手了。
严时语看了几眼就大概知道他们的刀工是怎么回事了。
瘦肉、吊龙这些偏瘦的部分是逆着切，切得薄如蝉翼，雪花、五花趾这些部分则不能这么简单粗暴，因为有脂肪区域，所以需要稍微拉扯一下再缓缓下切，因此切起来快不了。
若是不了解底细的，看了还会以为是新手在切肉。
这功夫看似简单，实际上不容易。
牛肉的厚度相差几MM，口感吃起来都会差别很大。
尤其是在汤底是清汤的情况下，肉质的品质，口感，是非常容易吃出来的。
怪不得说学切肉都得学两年，这刀工，一般人要想学会，还真不容易。
严时语对老板竖起大拇指，得知店里有快递包邮服务后，她干脆利落地给周朴素他们买了几斤牛肉让他们尝尝。
这家的牛肉都是已经切好的，倒是省了麻烦。
牛肉是次日到达幸福饭馆的。
周朴素等人早已知道寄的什么，即便如此，看见那些牛肉的时候，也都有些欣喜。
刘茯苓道：“出了潮汕，还真不好找这么好质量的牛肉，咱们今天中午就吃牛肉火锅吧，正好他们店还送了汤底。”
是的。
这家牛肉火锅店是连汤底也都配好了。
众人摩拳擦掌，蠢蠢欲动，中午做完午市两点多才开始吃午餐，汤底煮开后，先下切片白萝卜在里面，再加牛筋丸，然后涮牛肉。
齐翟峰吃了几片雪花牛肉后，情不自禁地满足地叹息一声，“这牛肉，我去，还真没吃过这么嫩这么新鲜的，怎么能这么香？”
“严时语就爽了，在外面大饱口福。”齐飞扬都羡慕的不行，这快递过来难免味道会有些受损，毕竟生鲜冷冻过后，是会影响些许食材质量的，这点儿是无论科技多么发达都无法改变的事实。
但即便如此，这些牛肉现在吃起来，也比人均1000多的什么神户牛肉，美国牛排嫩，汁水饱满，奶香味足，倘若是在汕头那边，现切现吃，不知道得多美味。
齐翟峰看了齐飞扬一眼，道：“你小子，好好学吧，等什么时候你学成了，隔壁的店就交给你，我跟老周可就去享受享受，学小严也去旅游，吃吃喝喝。”
齐飞扬脑门上冒出一个问号。
“爷爷，您这话是不是不太对劲啊，您去玩了，那我呢？”
“你啊，等你到了我这个岁数，也有你个这么大的孙子孙女，你也可以去享福了。”
齐翟峰开玩笑道。
众人被逗得哈哈大笑。
严时语的确大饱口福。
不出门，真不知道，国内这么多美食，各省各地，美食各不相同。
光是汕头，不同区域就有不同的传统美食。
严时语光是吃小吃就吃了好些，像是本地的草果，豆腐花，草果味道很特别，卖相看像是龟苓膏，吃起来却不是一个味道，是带着青草香，带着点儿淡淡的苦，撒上一大把红糖，就着吃，这东西是冰镇着吃的，吃的时候不觉得，吃完后只觉得嘴里冰凉清爽。
这几天天气很热，吃完后却让人觉得舒服许多。
豆花严时语不喜欢，顾彦文却很喜欢，冰冰凉凉的豆腐花，不加糖，顾彦文能吃两份。
他们买的地方是在个小学门口。
正好赶上放学时间，一群小学生看着他们几个觉得新鲜，跟蒋方量一下打成了一片，还跟他们介绍了这附近有什么好吃的。
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