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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《今天也在做厨神[美食]》30-40(第27/28页)
作人员来端盘。
严时语将熬好的汤底装在一口大茶壶里，将瓷盘摆在旁边，也交了菜品。
章平直等人看着左右两道菜，有些一言难尽。
众人对视一眼，张石英道：“按照上菜顺序，先试吃朱选手的佛跳墙吧。”
章平直道：“我也是这么想，我很好奇这道菜的味道如何，卖相是可以打89分了。”
齐飞扬等人心里咯噔一下。
卖相分数这么高，要是味道过得去，那朱福来获胜的优势很大啊。
每个评委都分别装了一小碗，章平直特别挑选了鲍鱼跟猪蹄筋。
他先尝了尝汤底，眼睛微微一亮，吃了口鲍鱼，他的脸上露出很明显的惊喜神色。
这个鲍鱼是两头鲍。
俗话说得好，千金难买两头鲍。
可见这食材多么顶级。
但不是说食材越顶级，味道就越好。
要知道，好食材也需要用心处理，否则味道也会大打折扣，甚至还不如普通食材。
鲍鱼这种东西就是这种食材的典型。
好多人都觉得鲍鱼不好吃，其实是烹调不得法。
炖得入味的鲍鱼切开是溏心的，鲍鱼肉很饱满，入口软糯，口感绵密，带着少许甘味。
猪蹄筋也很让人惊喜，Q弹可口，很有嚼劲。
这碗佛跳墙，实在是没得挑剔。
尤其是在这么短时间内熬出来的，即便食材是早就泡发好的，要做到这么好，也不容易。
章平直看了下其他评委，大家一个个吃得头也不抬，可见东西多好。
他拿餐巾擦了擦嘴角，看下朱福来，“朱选手，你平时一定没少煮这道菜吧？”
朱福来憨厚地挠挠额头，“是，我在二厨负责炖佛跳墙，在家里也经常给我母亲做。”
“我母亲是福建人，她远嫁来沪海市后，一直很想念家乡的味道，我爸爸还活着的时候，是我爸爸给她做这道佛跳墙，我爸走了后，就是我了，我爸爸比我厉害，买得起很多昂贵的食材，我就不行，所以只能想办法找些食材拼凑，做着做着，我就发现，好像慢慢的调整食材跟烹饪方式，也不会影响这道菜的口感了。”
“……”
齐飞扬，严时语的手气还是一如既往的背啊。
这小子，可以称得上是佛跳墙专家了！
怎么还偏偏抽到他！
真是失策。
现在好了，在这么短的时间内，还能把佛跳墙做的这么好，评委心里肯定会给高分的。
“原来如此。”
林东鹏感叹道：“这碗佛跳墙非常成功，每道食材的味道都做到了不喧宾夺主，每道食材的口感、风味也都保留住了，鱼翅更是没的说，难得碰到吃佛跳墙鱼翅没有炖烂，还能很有弹跳力的，这一口下去，简直就像是大鲨鱼游过我的嘴巴。”
众人的夸赞，让朱福来有些不好意思了。
他憨厚地看向严时语，心里想到，不好意思了，严选手。
虽然我是运气好，但这回还是我赢了。
“严选手的菜品-”
众人看向严时语的菜品，有些为难。
评委们簌了口，刚要动筷子夹刺身尝试，严时语举起手道：“请等一下，让我来。”
她走上前去，请餐盘旁边的评委稍微让一让，然后拎起那个装了高汤的茶壶，从高处淋了过去。
费明扬瞪大眼睛，恍然大悟。
原来如此！
茶壶是保温的，汤底倒出来冒着热气，淋过刺身后，颜色变化的很快，从晶莹剔透转变为了白色，荷叶被汤水推动，带动着那些小河豚也都跟着游动了起来。
娟娟热气下。
刚才还平平无奇的餐盘，一下子仿佛从画上走了下来，有了灵魂。
细小的河豚在水里起起伏伏，花朵沉浸在池水里。
清如水的汤底如明镜一般，微风吹过，好一派江南美景图。
“请用。”
严时语做了个请的手势。
众人这才回过神来，纷纷动筷子。
林东鹏夹了一朵鲜花送入嘴里，他起初还担心鱼肉熟了，但是没味道，可在吃进嘴里咀嚼的时候，他震惊了。
这鱼肉吃起来居然格外的甘甜，还带着脆感。
尤其是外面保留的那层鱼皮，胶质感很黏，蒜瓣肉在嘴里化开，汤水很清很轻，轻到像迎面吹过来一阵风，像是秋日雨后森林中淡淡湿润的空气，带着草木香味。
突然，他好像吃到了什么，咬了一口，才发现，居然是那滑溜溜的小河豚，因为在汤底里煮烂了，白萝卜入口即化，又隐约带着点儿霜冷的味道。
“为什么，为什么能够入味？”
林东鹏放下筷子，又夹了一朵刺身，难以置信地看向严时语，问道。
“你摘下一片花瓣仔细看。”
章平直似乎发现了什么，他以筷尖取下一片鱼肉，摆在盘里，用筷子轻轻一拨，细如毫毛似的一层层鱼肉像是花瓣一样舒展开。
看似只有一片，实则是好些片薄如蝉翼的鱼片，因为末端处没有切断，加上太薄，若是不仔细看，根本看不出来，就连牙齿、舌头也都被欺骗了过去，以为只有一片。
林东鹏小心翼翼地摘下一片，在眼前一看，嘴巴大张，无法说。
这一片薄得就像是鸡蛋壳里面那层薄膜。
林东鹏很难相信，这么好这么厉害的刀工，居然是在刚才刷刷几下子搞出来的。
他看向严时语，问道：“你这，真的不是少林寺里出来的？”
这特么科学吗？！！！
主持人特地取了一朵放在摄影机前面，可以高清拍摄。
他想数一下这一片鱼肉到底有多少片，可他还没数清楚，肉就被他不小心弄烂了。
这鱼肉太嫩，太薄了。
“怪不得你等到刚才才淋高汤。”
费明扬这下都明白了。
这么嫩这么薄的鱼肉，的确不能提前淋高汤，即便高汤的温度不高，也会把鱼肉烫老了，大失风味儿。
而这道菜的秘诀就在于鱼肉本身的鲜嫩。
高汤高温一烫，肉就能吃了，而且是最佳赏味时期。
十几朵鱼肉评委们都分掉了。
几个评委们无奈了。
大家发现，怎么又头疼了。
本来朱福来超常发挥，已经是意外之喜，想不到严时语留了一手。
“朱选手什么都好，唯一一点不好就是卖相上得分可能要不如严选手的菜品卖相。”
张石英头疼地说道。
没办法，严时语刚才那一手实在是太漂亮了，简直就是神笔马龙。
人都是视觉动物，那摆盘真的很有灵气，神韵。
对比起来，佛跳墙本来的卖相优势也成了劣势。
至于刀工这方面，就更不必提了。
最后，几个评委去除最高分，最低分。
严时语得到了98分，朱福来得到94分。
三分之差。
齐飞扬等人忍不住站起来欢呼鼓掌。
周朴素偷偷松了口气。
这次的比赛对手还真不是一般的厉害。
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