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南瓜文学www.nanguawx.com提供的《汴京侯府市井生活》5、买糖(第2/2页)
记一个躲在偏院里的旧日丫鬟。
郑兰心倒也安分，从不往前凑，两下里就这么相安无事地处了好些年。
“娘，你这刀工可真利索。”元姝由衷地夸了一句。
郑兰心手上不停，嘴角浮起笑意：“这算什么，你姥姥当年切的萝卜丝，细得能穿针呐。”
元姝往灶膛里添了两根柴，铁锅烧热后将几块硬饴糖扔进锅里。
糖在热锅里慢慢融化，边缘开始冒细密的小泡，焦甜的香气漫开。
加了水，用锅铲慢慢搅着，白色的硬块渐渐化成了一汪透明的糖浆。
这饴糖虽比不上冰糖纯粹，里头有些许杂质，但化开之后用筷子滤一滤，糖水也就清亮了许多。
萝卜条撒上盐，用筷子拌匀了，搁在陶盆里静置，盐分慢慢渗进萝卜里，不一会盆底积了一小汪水。
等时辰差不多了，元姝把杀出来的水倒掉，捏了一根萝卜条在指间试了试，已经软了些，却不失脆劲，正是火候。
取出一个干净的陶罐，将萝卜条塞进去，再把晾凉的糖水倒入，漫过萝卜条，又倒了些醋进去。
北宋民间造醋的产业链已经成熟，市井里买醋不算贵，郑兰心也买了一小坛在灶房内，时不时拿它做个拌芥瓜儿，爽口得很。
最后元姝又拈了几粒花椒撒进去，拿干净筷子搅了搅，盖上罐盖封严实。
郑兰心看着女儿那张圆乎乎的小脸，忽然觉得这孩子好像长大了些。
元姝将罐子搬到灶房角落的阴凉处放好，拍了拍手：“搁一宿就能入味，明儿娘尝尝。”
“行，小馋猫。”
忙完这些，已过了午时。
外头的雪还在飘，比上午更密了些。
郑兰心瞧着外头的大雪，往炭盆里添了几块新炭。
这个点该去大厨房取饭了。
虽说梨香院里自己开了小灶，但正经的份例饭菜还是得去大厨房领。
崔府规矩大，各房的份例都有定数，不去领反而惹人闲话，传到主子耳朵里又是一桩事。
她宁可每日多跑一趟，也不愿落人口实。
除去节日宴席等大厨房忙不过来的时候，郑兰心每日都会准时去取梨香院的份例。
她拿了食盒，撑着伞出了门。
雪片子密密地往下落，打在伞面上簌簌地响，甬道两旁的冬青被雪压弯了枝条。
大厨房在崔府东边，大老远就听见里头锅碗瓢盆叮叮当当响个不停，丫鬟婆子端着食盒进进出出。
崔府人多，光主子就有好几房，每房的口味还不一样，大厨房想要伺候好这些人的嘴，必须精细到每道菜。
因此几乎每个环节都有一个专门的管事妈妈盯着。周妈妈管采买，吴妈妈管上菜传菜，还有管灶火的、管切配的、管碗碟的，底下还有若干粗使丫头和跑腿小厮。
郑兰心还没走到门口，就听见吴妈妈的大嗓门从里头传出来。
“让你把二房的燕窝粥趁热送去，你倒好，在廊下跟人嚼舌根子，粥凉了二娘子怪罪下来，看我不揭了你的皮！”
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